ACID MALIC FUSO- C4H6O5

Công thức: C4H6O5

Tên gọi khác: Malic Acid Fuso, 2-Hydroxybutanedioic acid

Quy cách: 25kg/bao

Xuất xứ: Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Nam Phi

Một số tính chất vật lý:

Khối lượng riêng: 1.609 g/cm3

Điểm nóng chảy: 130°C

Độ hòa tan trong nước: 558 g/l (20°C)

Độ Acid (pK_a): pKa₁ = 3.4, pKa₂ = 5.13

Axit Malic được cung cấp trên thị trường là chất rắn, tan nhiều trong nước, có mùi thơm của táo.  Axit này là thành phần đã làm nên vị chua của táo.

Ngoài ra, Axit này xuất hiện trong hầu hết các loại trái cây và được sinh ra nhờ sự trao đổi chất của trái cây. Nó có rất nhiều trong các loại trái cây còn xanh, như quả táo, quả Anh Đào, quả Cà Chua,…

Axid Malic là hợp chất hữu cơ tạp chức,  chứa cả hai nhóm chức là carboxyl (COOH) và nhóm hydroxyl (OH). Chính vì vậy nó có tính chất một Axit và những phản ứng đặc trưng của nhóm chức.

Một số ứng dụng:

Axit Malic có ứng dụng rất phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Axit Malic là chất điều chỉnh độ pH , là chất chống oxi hóa trong lĩnh vực thực phẩm

Ngoài ra, còn được ứng dụng nhiều trong dược phẩm, Axit Malic còn là thành phần xử lý bề mặt kim loại.

Axit Malic được sử dụng trong kem đánh răng như chất chống vi khuẩn, chất chống tính toán, công thức hương vị tổng hợp,…

Được sử dụng như một trong những nguyên liệu thô tổng hợp của chất tẩy cặn và chất làm trắng huỳnh quang. Được thêm vào shellac hoặc các loại vecni khác để ngăn chặn lớp phủ, nhựa polyesster và nhựa alkyd.

Được sử dụng như là một chất tạo hương vị để cho thực phẩm một hương vị chua cay.